Formezdes boulettes de la taille d’une petite orange et enveloppez chacune d’elle de crépine. Préchauffez votre four à 140°. Déposez les cubes de lard gras dans le fond de votre Conseilde dégustation Une fois cuite au four, la caillette se mange froide ou chaude. On peut la déguster en entrée, avec d'autres charcuteries, ou en plat principal. On l'accompagne au choix de salade, si elle est servie froide, ou de pommes de terre cuites à la vapeur. Nombre de convives 3 /4 personnes Origine France pommesde terre au four. En rapport. Thématiques. pommes de terre au four; Recettes. Bateau pomme de terre au Saumon de Norvège; Bateau pomme de terre au Saumon de Norvège; Le lapin de Brigitte; Pavé de cabillaud lardé au saumon fumé; Pommes de terre farcies aux oeufs, crème de bacon; Craquelin d'oreille et pieds de cochon de Bayeux Fairedes boules de la grosseur d’une petite pomme puis enrober chacune d’elle avec de la crépinette. Surmonter chaque boule d’un dé de lard et d’un peu de sauge, puis les ranger dans un plat à gratin. Arroser d’huile d’olive et mettre au four chaud (180°) pendant 30 à 40 mn. Dès que le dessus est gratiné on peut les retirer. betteravedéjà cuite. Questions fréquentes. Recherche d'information médicale Magretde canard aux pommes avec un écrasé de pommes de terre ciboulette. 750 Grammes. 0:41. Boulettes pomme de terre épinard et crème parmesan . 750 Grammes. 0:41. mNrR4V. Rôti de porc au lait et ses pommes de terre fondantes J’ai réalisé à plusieurs reprises ce rôti de porc au lait avec ses pommes de terre fondantes mais jusqu’à aujourd’hui je n’avais pas pris le temps de partager avec vous cette recette simplissime et qui vous garantira à coup sûr un rôti bien moelleux. Ici, personne n’était fan du rôti de porc car nous le trouvions toujours trop sec mais depuis que je le cuis au four dans le lait, la donne a changé ! Tout le monde adore ! N’hésitez pas à jouer avec les aromates et les épices pour parfumer votre rôti. Je le cuis au four mais vous pouvez aussi utiliser une cocotte. J’ai déjà essayé mais je suis moins à l’aise avec cette cuisson. Ingrédients 1 rôti de porc d’ kg 1 litre de lait 4 gousses d’ail du thym quelques feuilles de laurier 20 g de beurre demi-sel 1 kg de pomme de terre Sel et Poivre du moulin Préparation Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces. Dans la cocotte ou un plat allant au four, arrosez le rôti avec le lait puis ajoutez les gousses d’ail sans les peler, le thym, et les feuilles de laurier. Salez et poivrez. Enfournez le plat pour 40 minutes environ. Pendant ce temps, lavez, séchez et épluchez les pommes de si elles sont grosses. Ajoutez-les dans votre plat puis poursuivez la cuisson pour 35-40 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes. Servez aussitôt. Régalez-vous ! Je propose cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison © 2017 – 2018, Mamancadeborde. All rights reserved. Publié par Silvia. Publié dans Recettes/Legumes et Végétarien Que faire avec l'autre moitié d'une courge Butternut? Avec la première moitié j'avais réalisé des pâtes. La mettre au four! Et oui, la Butternut à mon avis est plus savoureuse du potiron, avec un arrière-goût, très délicat, de beurre ..dont son nom?. Je trouve que ce petit goût soit exalté par une préparation et une cuisson simples, pour en garder intacte le saveur sans le couvrir. D'où la cuisson au four, qu'avec celle à la poêle exemple recette des pâtes du lien plus haut me semble la meilleure. INGREDIENTS pour 3 ou 4 personnes300 gr. de courge Butternut300 gr. de pommes de terre1 gousse d'ail facultatif4 c. à soupe environs d'huile d'olive extra vierge1 branches de thym PREPARATIONCoupez les pommes de terre et la courge en dés irréguliers, le mettre dans un plat à four, les mélanger avec l'huile et l'ail coupé. Enfournez à 210° chaleur tournant dans le four précédemment chauffé. Faire cuire 30 – 40 minutes, jusqu'à ce que courge et pommes de terre seront rissolées. 5 minutes avant la fin de la cuisson saupoudrez avec le thym. vous ne voulez pas mettre trop d'huile ...régime & c. vous pouvez substituer la moitié de l'huile avec de l'eau exemple 4 c. à soupe d'huile = 2 c. à soupe d'huile et ½ verre d'eau. En fin cuisson l'eau sera évaporée et vos pommes de terres/courge seront croustillants!On ne met pas le thym tout de suite car sinon il devient amer pendant la cuisson. Pour cela il faut le mettre à la dernière minute cette règle vaut aussi pour l'origan. Imprimer Publication 15 novembre 2007 Affichages 81224 Ajouter un Commentaire Pommes de terre Ratte au four Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Leur chair ferme, leur petit goût de châtaigne font de ces petites pommes de terre cultivées en Picardie et sur la Côte d’Opale, un vrai régal. Je suis allée sur leur site pour savoir comment les cuisiner et j’ai choisi de faire cuire ces Pommes de terre Ratte au four en les aromatisant tout simplement d’un filet d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Le Nord et le Sud se sont alliés pour notre plus grand plaisir. . Pommes de terre Ratte au four Pour 3 Croquants-Gourmands – 700 g de pommes de terre Ratte de taille uniforme 1 ou encore des Parmentines de Cavaillon – 2 càs d’huile d’olive – 1 càs d’herbes de Provence – Fleur de sel & poivre du moulin Un plat à four Préchauffage du four à 180°C . Choisir les pommes de terre de taille égale pour une cuisson uniforme. Choisir un plat à four pouvant contenir toutes les pommes de terre en une seule couche. Brosser rapidement les pommes de terre sous l’eau. Inutile de les éplucher leur peau est très fine. Sécher les Ratte et les déposer dans un saladier 1. Les arroser d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence 2, saler et poivrer. Mélanger pour bien enrober les pommes de terre du mélange. Déposer les pommes de terre dans le plat à four sur une seule rangée sans les faire chevaucher. Enfourner pour 20 minutes, retourner les pommes de terre et remettre à cuire pendant 20 minutes 3. Piquer les pommes de terre pour vérifier la cuisson. Servir bien chaud . Il n’y a plus qu’à se régaler Bonne dégustation Symbole du four Chaleur tournante À propos de la recette 1 Si les Ratte sont un peu grosses, coupez les en 2. 2 Vous pouvez aussi préférer des épices. 3 Lorsque nous somme nombreux et que mon four est bien occupé, je fais une pré-cuisson de 20 minutes et je termine la cuisson au moment du repas. La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre. – Il en est resté quelques unes que j’ai fait réchauffer le lendemain, et qui n’étaient pas mauvaises du tout!! Paroles de Gourmands Un vrai régal, tu les refais très vite… Source et recette originale La ratte du Touquet Dans la cuisine de 1 – ma cousine Lau – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous. Caillettes à ma façon Adaptée pour CC Cuisine, droit photo¤ l'auteur, inspiration Recette de Caillettes dauphinoises et recette de la revue Régal n°79 de septembre-octobre 2017 * Pour 12 caillettes de la taille d’une mandarineTemps de préparation 45 minutesTemps de cuisson 35 minutes Ingrédients 250 g de feuilles de bettes cardes 300 g d’échine de porc 130 g de chair à saucisse 100 g de lardons 150 g de crépine 1 pomme 1 gros oignon 1 œuf 12 g de beurre demi-sel sel, poivre 3 pincées de mélange quatre-épices Matériel Bol multifonction Préparation Eplucher la pomme, tailler la chair en petits cubes. Faire dorer les dés de pomme dans une poêle avec le tremper la crépine dans un grand bol d’eau finement les feuilles de blettes. Hacher l’oignon. Hacher pas trop fin l’échine et les lardons. Mélanger toutes les viandes, l’oignon, les feuilles de blettes émincées et l’œuf. Assaisonner et ajouter les dés de le four à 220° malaxer tous les ingrédients et façonner des boules de pâte de la grosseur d’une envelopper avec de la crépine et les déposer dans un plat à les caillettes 10 minutes à 220° C, puis 25 minutes à 180° C. Nous les avons dégustées chaudes avec les côtes de bettes cardes et un coulis de tomates et, le lendemain, froides avec un cornichon. La caillette est une préparation culinaire, issue de la tradition de cochonnaille ardéchoise, drômoise, dauphinoise… Elle se consomme chaude, en plat principal, ou froide, en entrée. * Je me suis inspirée d’une recette de Caillettes dauphinoises et d’une recette trouvée dans la revue Régal n°79 de septembre-octobre 2017. J’ai "mixé" les 2 recettes et le résultat nous a beaucoup plu. Avis des CCCistes Les discussions du forum sur le sujet Caillettes à ma façon Jean-François Rivière C’est cadeau ! Et c’est signé Jean Montagard, chef végétarien et consultant. Caillette de tofu aux herbes, de Jean Montagard Imprimer Recette Autrefois, dans les campagnes, on tuait le cochon, ce qui donnait mieu à des festivités et à de multiples préparations culinaires, dont la fameuse caillette. Dans cette recette, le tofu remplace les abats, et la feuille de riz, la crépine. Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Caillette de tofu aux herbes, de Jean Montagard Imprimer Recette Autrefois, dans les campagnes, on tuait le cochon, ce qui donnait mieu à des festivités et à de multiples préparations culinaires, dont la fameuse caillette. Dans cette recette, le tofu remplace les abats, et la feuille de riz, la crépine. Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Ingrédients 8 feuilles de riz ou à défaut 8 feuilles de brick 100 g d'oignons 80 g de côtes de blettes 500 g d'épinard 30 g de soja texturé 1 gousse d'ail 100 g de tofu mixé 1/2 cuil. à café de miso d'orge 30 g de levure maltée 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de persil haché 1 cuil. à soupe de ciboulette émincée 1 pincée d'herbes de Provence 1 pincée de thym 1 cuil. à café de sauge hachée sel, Hot Pepper Portions personnes Instructions Réhydrater le soja texturé. Ciseler les oignons, hacher finement l'ail. Détailler en brunoise les côtes de blettes. Trier, laver et plonger dans l'eau bouillante salée les épinards pendant 3 minutes puis les rafraîchir, les égoutter, les presser et les hacher au couteau assez finement. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et y faire rissoler les oignons avec l'ail pendant 3 minutes sur feu moyen. Ajouter le soja texturé égoutté et cuire 3 minutes en remuant fréquemment. Ajouter les côtes de blettes, les herbes de Provence, le thym, la sauge et le miso. Bine mélanger et cuire à nouveau 4 minutes, puis incorporer les épinards et amener à ébullition. Retirer du feu, lier le tout avec le tofu mixé en fine purée, le persil, la ciboulette et la levure alimentaire maltée. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement. La texture doit être assez compacte, sinon incorporer quelques cuillerées à soupe de chapelure. Façonner des boules à l'aide d'une petite louche, poser la farce sur la feuille de riz préalablement trempée dans de l'eau tiède, replier les bords de la galette afin de la farcir et les déposer dans un plat à gratin, la pliure dessous. Badigeonner les caillettes d'huile d'olive et cuire au four préchauffé à 160° th 5-6 pendant 30 à 35 minutes. Servir chaud ou froid, accompagné de cornichons, d'une salade, d'une pomme de terre ou d'une céréale semi-complète. Notes Cette recette sans gluten vegan est tirée du livre "Grande Cuisine végétarienne" de Jean Montagard paru aux Editions de la Martinière.

caillette au four avec pomme de terre