Aufur et à mesure de la cuisson, le chapon colore de plus en plus. Il faut penser à l'arroser régulièrement avec le jus de cuisson (toutes les 15 à 20 minutes), de façon à bien nourrir la chair et obtenir une peau croustillante. Les morceaux d'oignon seront replacés au fond de la plaque à rôtir pour éviter qu'ils brûlent à la surface de la volaille. 30 Au bout de 2 heures de Descriptifde la recette. 1. POUR LA FARCE. Préchauffer le four à 175 °C (th. 5-6). Éplucher et ciseler les échalotes. Faire décongeler les morilles dans un grand bol d'eau tiède, les rincer puis les presser soigneusement pour enlever l'eau. Couper le pain en petits dés. Pournoel je prevois de faire un canard ou une poularde farçie aux morilles et foie gras je l'accompagne d 'un risotto aux pistaches avec lamelles de foie gr. FORUM CIRKUS: Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer. FORUM CIRKUS . Entrez sur la piste du rire et de la bonne humeur : Le Deal du Chaponfarci au foie gras, morilles et girolles 00:54. Suprêmes de chapon poêlés au vin blanc et sa sauce aux morilles 01:21. Chapon poché farci au foie gras et au champagne 01:07. Chapon de Noël de 5 heures 00:35. La Tourte aux Morilles 00:35. Ravioles aux morilles Préparation1 Nettoyez le chapon, salez et poivrez l'intérieur. Mettez de côté. 2 Coupez le foie gras en petits dés. Nettoyez et hachez grossièrement les morilles. Faites-les revenir 5 min à la 1 Couper les morilles en morceaux réguliers. Aplatir légèrement les escalopes de volaille, saler et poivrer. Tailler le foie gras en bâtonnets de 1 cm sur 4, saler Recettes similaires à Recette de ballotin de volaille au foie gras et morille facile et rapide. gmh01j2. 2 h 20 min Facile Que diriez-vous d’allier trois aliments incontournables de Noël dans un délicieux plat ? Nous vous proposons un chapon farci au foie gras et aux marrons qui régalera à coup sûr toute votre tablée. Une recette originale et sophistiquée qui vous permettra de changer de la traditionnelle dinde aux marrons. 1 chapon de pintade 1 lobe de foie gras cru 300 g de marrons cuits 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil sel, poivre 1 Épluchez l'oignon et la gousse d'ail. Hachez finement le tout et placez-les dans un saladier. Émincez le lobe de foie gras et ajoutez-le dans le saladier. Ajoutez le persil ciselé, salez et poivrez généreusement. Terminez en incorporant les marrons cuits. Mélangez bien afin d'obtenir une farce homogène. Gestes techniques Émincer ses légumes Comment ciseler ses herbes ? Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? 2 Farcissez le chapon de pintade avec la préparation au foie gras et aux marrons. Disposez dans un plat. Ajoutez 2 verres d'eau. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? Comment farcir vos volailles ? 3 Enfournez la viande pendant environ 2 heures en la retournant en cours de cuisson et en l'arrosant régulièrement. Lorsque la viande est bien dorée, retirez-la du four et dégustez sans attendre. Astuces Pour varier les plaisirs, vous pouvez décliner la farce avec d'autres ingrédients. Ainsi, il est possible de remplacer les marrons par des champignons. Vous pouvez également les remplacer par du boudin blanc coupé en dés. Le résultat est vraiment très savoureux ! Recettes similaires Haut de page Tailler le foie gras en bâtonnets de 1 cm sur 4 et l'assaisonner de sel fin et de poivre. Laver les morilles puis les tailler dans la longueur en 4 quartiers. Aplatir légèrement les suprêmes de volaille et les couper en 2 dans la longueur, puis les assaisonner de sel et de poivre. Disposer les bâtonnets de foie gras et les morceaux de morilles sur les filets de poulet et rouler ces derniers dans du film alimentaire pour obtenir une sorte de boudin. Verser de l'eau dans la cuve. Régler la température sur 95 °C et mettre la vitesse sur "Mélange 1". Pocher les boudins pendant 10 à 15 min, puis les laisser refroidir. Accueil Viandes et poissons Volailles Pintade Pintade farcie, farce au bloc de foie gras canard retour 5 parts Ref 088220 la boîte de 1,3 kg On aimerait que ce soit tous les jours la fête pour savourer plus souvent cette pintade farcie d'origine France, d’un mélange de bloc de foie gras de canard et de chutney de figues. Mais après tout, pourquoi attendre une occasion exceptionnelle pour se concocter un repas d’exception ? Avec ce produit, découvrez aussi Informations détaillées Modes de préparation Au four Cuisson Au réfrigérateur Décongélation Cuisson au refrigerateur pendant 15 h Sortez la pintade de son étui carton et laissez la décongeler 15h au réfrigérateur dans son film plastique Au four Cuisson après décongélation Cuisson au four pendant 1h40 Préchauffez votre four à 240°C Retirez le film plastique. Déposez la pintade dans un plat adapté, enfournez à mi- hauteur et commencez la cuisson 30 min à 240°C Dégraissez puis ajoutez 1 à 2 verres d'eau. Baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson le temps indiqué en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Couvrez en fin de cuisson afin de limiter le degré de coloration si nécessaire. - Four à chaleur tournante 1h - Four traditionnel 1h10 min Au four Cuisson sans décongélation Cuisson au four pendant 2h10 Préchauffez votre four à 240°C Retirez l'étui carton et le film plastique. Déposez la pintade dans un plat adapté, enfournez à mi-hauteur et commencez la cuisson 30 min à 240°C Dégraissez puis ajoutez 1 à 2 verres d'eau. Baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson le temps indiqué en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Couvrez en fin de cuisson afin de limiter le degré de coloration si nécessaire. - Four à chaleur tournante 1h30 min - Four traditionnel 1h40 min 24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage. 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Ingrédients et allergènes Dénomination légale du produit Pintade semi-désossée farcie 57,4%, farce 36,4% au bloc de foie gras de canard et au chutney de figue, bardée 6,2%, surgelée, à cuire. Liste des ingrédients Pintade semi-désossée* origine France** 57,4%, viande de porc origine France** 18,3%, barde de porc 6,2%, bloc de foie gras de canard origine France* 4,6% foie gras de canard, eau, sel, Armagnac, sucre, poivre, antioxydant ascorbate de sodium, conservateur nitrite de sodium, viande de poulet origine France** 3,8%, figue séchée en cube 2,9% figue, farine de riz, chutney de figue 1,9% eau, figue, sucre, vinaigre d'alcool, eau, fécule de pomme de terre, fibre de pois, amidon de pois, Montbazillac, blanc d’œuf en poudre issu de poule élevée en plein air, chapelure farine de blé gluten, sel, sel, poivre. *Issue d'animaux nés, élevés, abattus et transformés en France. Produit élaboré dans un atelier qui utilise soja, lait, céleri, moutarde Valeurs nutritionnelles moyennes Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g Energie 1080 kJ 260 kcal 13% AR* 13% AR* Matières grasses dont acides gras saturés 20 g 7,9 g 28% AR* 40% AR* Glucides dont sucres 4 g 2,1 g 2% AR* 2% AR* Fibres alimentaires 0,9 g % AR* Protéines 16 g 32% AR* Sel 0,53 g 9% AR* Nutri-score du produit nutriscore-d AR = Apport de Référence pour un adulte-type 8400 kJ / 2000 kcal. Origine de nos produits Produit élaboré en France à partir de viande de pintade et de poulet et bloc de foie gras de cancard origine France, figue origine Turquie Avis clients Note moyenne sur Trier par 19 août 2022 utilisateur de ce produit je trouve que la qualité se dégrade au fil des livraisons a suivre de très près 20 juin 2022 Ce produit est très agréable à manger, il faut respecter le temps de cuisson pour que ce ne soit pas sec. 27 février 2022 Je n'achète jamais de plats cuisinés mais l'ayant mangé chez des amis, je l'ai pris un régal et je suis une bonne cuisinière !. Pas fait la recette indiquée. Comme mon ami l'avait faite, revenue dans la cocotte et cuite au four à 160° 2h30. Excellente et moelleuse. Pas ce sentiment de trop de farce comme indiquée dans les autres critiques 22 février 2022 Conforme à la description, bon goût Idéal pour 4 personnes Moins une étoile pour le prix 15 février 2022 Pas mauvais mais beaucoup trop de farce à en devenir écoeurant ; pas assez de pintade, prévoir au pire un suprême de poulet ou de pintade car impossible de satisfaire tous ses convives avec la pintade par elle-même... Mais à ce prix, cela ne devrait pas être..... 11 février 2022 Les - Il y a deux ou trois fois trop de farce par rapport à la viande, ce qui rend le plat trop gras, les tranches manquent de tenue, et ont des compositions totalement différentes. Les + Les instructions de cuisson sans décongélation sont parfaites ; la farce est goûteuse et la viande aussi. J'avais beaucoup aimé une recette qui n'existe plus pintade farcie morilles et porto, où il y avait beaucoup plus de viande et qui était délicieuse. Là je vais me battre pour faire quelque chose des restes ! 17 janvier 2022 Très déçues, nous pensions nous faire plaisir mais non, on a tellement jeté que c'était consternant, mais personne n'a eu envie d'y revenir. 1 2 ... 5 Votre avis compte Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur Devenir client Devenir client Produits Produits Petit-déjeuner Nouveautés A découvrir A découvrir Bon&EngagéProduits Egalim et assimilés100% Ma RégionBleu-Blanc-CœurBioAlternatives végétalesChoucroutePetits grammagesDéclinaison de grammages Cocktails Charcuterie Charcuterie Jambon et épaulePâté et terrineProduit salé, fumé et séchéSaucissonSaucisse, andouillette, boudinAide culinaire charcutièreAutres spécialités charcutièresCharcuterie tranchéeCharcuterie de volaille Entrées Entrées Foie grasSaumon fuméSalade, antipasti et tartareTerrineEntrée de la merSnack chaudFeuilletéQuiche et tartePizzaCrêpe et galetteEntrée ethnique Crustacés et mollusques Poissons Poissons Poisson et filet entierDécoupe calibréePortion nature, enrobé et panéBrochetteRecette marine Viandes Viandes BœufVeauPorcAgneau, moutonGibier et espèce exotiqueAbatsAutres espèces de viandeViande cuiteViande élaborée Volailles Volailles PouletDinde, dindonneauLapinCanard, canette, oieCoq, poule, coqueletPintadeCaille, pigeonAutres espèces de volailleProduit confit/fuméVolaille élaborée Plats cuisinés Garnitures Garnitures MonolégumeMélange de légumePoêléeGarniture élaboréePuréeFrite et spécialité de pomme de terrePâte natureChampignonHerbe et condiment A base de pâte Produits laitiers Produits laitiers Fromage à la coupeFromage portionFromage ingrédientFromage blanc et spécialité laitièreYaourtDessert individuel lacté / fruitéDessert multiportion lactéCorps gras et crèmeŒufs et ovoproduitsLait Desserts Desserts Individuel pâtissierTarteletteIndividuelBeignetPâte à chouxCrêpe et gaufreTarte entièreTarte prédécoupéeGâteauBandeCadreFruit Glaces Idées et conseils Idées et conseils Recettes Menus Dossiers thématiques Animer votre restaurant Animer votre restaurant Restaurants scolaires, maisons de retraite, restaurants d'entreprise,...profitez d'une solution clé en main pour réaliser des animations ! EGalim Catalogues PassionFroid et vous PassionFroid et vous PassionFroid Expertise métier Contactez-nous Découvrez les sites de nos réseaux PassionFroid Idées et conseils Toutes nos recettes Suprême de chapon farci au foie gras, marrons, morilles, et sauce capuccino aux morilles 2 Pièces Ajouter le produit aux favoris 1 Kilo Ajouter le produit aux favoris 500 Grammes Ajouter le produit aux favoris 80 Grammes Ajouter le produit aux favoris 30 Centilitres Ajouter le produit aux favoris Etapes de la préparation Marquer en cuisson les morilles dans une poêle sans matière grasse, récupérer le jus de la morille au fur et à mesure de la cuisson pour la sauce. Quand la morille colle à la poêle, la débarrasser et réserver. Mettre les marrons en décongélation. Après décongélation du suprême, l'ouvrir en portefeuille pour le farcir. Dans un cul de poule, mélanger les escalopes, couper en cubes les morilles et les marrons légèrement concassés, assaisonner, farcir le suprême préalablement assaisonné, mettre en poche sous-vide et cuire au four vapeur pendant 50 mn. Préparation de la sauce avec le fond de volaille ajouter le jus des morilles et faire réduire de 1/3, ajouter la crème et faire réduire de 1/3, lié au roux, et à l'envoi ajouter le café et mixer l'ensemble, rectifier l'assaisonnement. Pour les pâtes au truffe, remonter en température à l'anglaise. Autres idées Ecrasé de pomme de terre à la truffe, morilles et châtaignes Effeuillé de bœuf au foie gras sauce Rossini, millefeuilles de pomme de terre ail des ours Mini rôti de poulet jaune farci aux pleurotes, confit de brunoise d'antan Découvrir les autres idées À Noël, certains produits trouvent naturellement leur place sur votre table. Saumon fumé, dinde, chapon et foie gras. Et si l’on décidait d’associer le chapon et le foie gras ? Cela pourrait faire un plat de Noël à la foie bon et original pour bluffer vos invités. La recette du chapon farci au foie gras Cela peut sembler être une recette un peu complexe or, vous allez le voir, il n’en est rien. Il est aujourd’hui simple d’épater vos convives avec des préparations faciles, le tout est de vous assurer que vos ingrédients sont de qualité. Ingrédients pour votre chapon farci au foie gras mi-cuit 1 chapon 300 g de blanquette de veau ou de dinde 150 g de foie gras mi-cuit IGP du Sud-Ouest 1 œuf 3 tranches de pain de mie De l’huile de truffe Des herbes de Provence Sel, poivre Réalisation du chapon au foie gras 1 – La farce Pour préparer votre farce, il vous suffit de passer au mixer la blanquette, le foie gras, l’œuf, le pain et de saler et poivrer. Placez cette farce à l’intérieur du chapon et recousez pour qu’elle ne s’échappe pas. 2 – La préparation Une fois que votre chapon est farci, préparez une huile aromatisée avec vos herbes de Provence et votre huile de truffe. Salez, poivrez et recouvrez votre chapon pour qu’il prenne le goût de ces produits et qu’il dore. Attendez une heure puis placez au four durant deux heures. Pour conserver un moelleux parfait et une coloration idéale, arrosez régulièrement du jus qui coule dans le plat. Comme pour tous les plats il existe des variantes. Certains apprécieront par exemple d’ajouter de la crème fraîche à leur sauce. Comment accompagner votre chapon farci au foie gras mi-cuit ? Comme de nombreuses viandes, le chapon s’allie parfaitement à la pomme de terre. Vous pourrez réaliser des pommes de terre sautées ou encore une purée dans laquelle vous pourrez ajouter quelques topinambours. Certains apprécieront un chapon aux pruneaux qui cuiront dans le plat avec la viande tandis que d’autres préféreront des châtaignes ou une purée de potimarron. Pour résumer, les légumes d’hiver s’accordent parfaitement avec ce chapon au foie gras. Il ne vous reste plus qu’à déguster votre chapon avec un Sauternes ou un Brouilly à consommer avec modération, et à passer un très joyeux Noël !

chapon farci au foie gras et morilles