1filet mignon de porc d’environ 700 à 1 kilo ; 250 grammes de champignons ; 65 grammes de beurre ; Ajouter 10cl de porto, 25cl de vin rouge ; réduire au 3/4 ; Mixer avec 50 grammes de beurre. A vos fourneaux, et bon appétit ! Dernière modification : 21/12/2017 Haut de page. Dans la même rubrique . Recette mensuelle du chef : fondant au chocolat, Découvrezla préparation de la recette "Filet mignon de porc, lentilles et chou rouge". Coupez les filets mignons en 6 morceaux et faites-les revenir à feu moyen dans une cocotte avec un filet 1filet mignon de porc fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette* herbes de Provence* 1 oignon rouge 1cs de galanga* 2cs de miel 1cs de moutarde douce tomate et algue* 5cl d'hydromel (ou de vin blanc) 300ml de bouillon . Réalisation: Dans une poêle très chaude, saisir le filet mignon sur toutes ses faces. Ajouter un peu de fleur de 1 Couper en morceaux le filet mignon et les rouler dans la farine. 2. Couper grossièrement les oignons et échalotes et préparer la quantité nécessaire de vin et eau. 3. Faire revenir en mode dorer la Listede toutes les recettes de la catégorie "Liste des recettes : Viandes", avec : Bœuf et veau, Porc, Recettes classiques de la cuisine 318 recettes faciles Remettrela viande dans la cocotte, la tourner pour l’enrober de jus au miel et cuire la viande 5 minutes tout en la tournant régulièrement pour qu'elle qu'enrobe bien du jus. Ajouter les cranberries, mélanger, couvrir et cuire 10 minutes. Préchauffer le four à 220°C convection naturelle. Découvrir la cocotte et la placer au four QfwxnJf. J'ai toujours des bouteilles de vin pour faire la cuisine à la maison. Du rouge, du blanc, liquoreux... Avec un mari oenologue, ce serait bien le comble! Ce dernier m'a d'ailleurs trouvé un système pour reconditionner mon vin en plus petits contenants. Parfait pour un seul un plat... Ou pour mieux me réclamer ses risotti le soir en rentrant!... Et puis, il faut dire que je cuisine très souvent avec du vin. J'en ajoute partout. J'aime aussi les plats mijotés. En particulier lorsqu'il y a du vin ou de la bière dedans. Le filet mignon n'est traditionnellement pas cuisiné au vin rouge car c'est une viande peu forte, cependant je ne résiste pas à l'envie de partager avec vous la recette avec laquelle nous nous sommes tant régalés. Mijotés dans un vin rouge de Bordeaux, ces médaillons de filet mignon de porc étaient vraiment délicieux. C'est ma Belle-maman Romarin qui m'a donné le fabuleux secret du zeste d'orange dans la marinade de la viande. Il lui donne une saveur incomparable, il paraît que c'est ypiquement provençal. Du coup, je le fait pour toutes sortes de viandes, rouges comme blanches... Essayez, c'est divin! Les ingrédients pour 4 personnes ● 1 filet mignon de porc de 800g environ ● 25cl de vin rouge● 4 échalotes émincées ● 6 carottes épluchées et coupées en tronçons● 80 de lardons fumés● 1 grosse noix de beurre ● 3 cuillers à soupe d’huile d’olive ● le zeste d'½ orange ● ½ cuiller à café de quatre épices ● 1 cuiller à café de fond de veau ● 2 gousses d'ail● 1 feuille de laurier● ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés Préparation 1. Couper le filet mignon en médaillons. 2. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre avec de l’huile d’olive et y saisir la viande de tous les côtés. Cuire la viande une dizaine de minutes en la retournant régulièrement. La retirer de la cocotte. 3. Dans la cocotte, ajouter le reste de l’huile et y faire suer les échalottes. Ajouter les lardons, remuer et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les carottes, le fond de veau, les gousses d'ail, la feuille de laurier, le zeste d'orange, les épices, le poivre et mouiller avec le vin. Mélanger, remettre la viande, couvrir et laisser cuire une petite heure. Servir avec de la purée maison, des pommes de terre vapeur, ou des pâtes fraîches. J'opte ici pour un vin bordelais de la région des Graves, plus précisément un Pessac Léognan. Recette pour 4 personnes Temps de préparation 40 minutes Temps de marinade 12 heures Temps de cuisson 2 heures 50 mn en autocuiseur Ingrédients 800 g d'épaule de porc, 2 verres de vin rouge, 50 g de lardons fumés, 2 gousses d'ail, persil, 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol, 5 carottes, 1 oignon, 125 g d'oignons blancs nouveaux, 1 bouquet garni, 30 g de maïzena, beurre, poivre en grains, sel. Préparation de la recette La veille Disposer la viande coupée en cubes et le vin rouge dans un plat creux. Ajouter le poivre en grains écrasés, l'ail pelé et coupé en deux, le bouquet garni. Laisser mariner à couvert, 12 heures au froid. Egoutter la viande et conserver la marinade. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans l'huile puis réserver. Le jour même Faire cuire la viande à couvert 2 heures à feu doux 50 minutes en autocuiseur. 20 minutes avant la fin de cuisson, faire chauffer à feu vif la marinade en ajoutant au fur et à mesure la maizena, puis l'ajouter à la viande. Faire colorer la viande avec les carottes et l'oignon taillés en petits dés, saler et poivrer. Faire revenir au beurre les petits oignons blancs. En fin de cuisson, laisser reposer la viande, ajouter les petits oignons glacés, les lardons et un peu de persil puis passer la sauce au chinois. Servir ce civet de porc accompagné d'une purée de brocolis.. Ingrédients pour 2 personnes 1 filet mignon de porc250 g de cerises250 ml de vin rouge1 oignon2 feuilles de laurier1 brin de romarin1 brin de thym 2 gousses d’ail huile d’olive 15 g de beurre Sucre Sel et poivre Préparation Marinade la veille si possible 1. Peler l’oignon et le ciseler finement. 2. Éplucher les gousses d’ail et les écraser un peu. 3. Dissoudre une cuillerée à café de sucre dans le vin rouge pour réduire l’acidité. Mélanger avec l’ail, l’oignon, le laurier, le romarin et le thym. 4. Faire mariner le filet de porc avec cette préparation la nuit sinon au moins deux heures. Cuisson 5. Préchauffer le four à 180 °C. Dénoyauter les cerises et les couper en deux. Réserver. 6. Retirer le filet mignon du vin et drainer l’oignon. 7. Dans une casserole, faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. 8. Ajouter vin, laurier, ail, romarin, thym et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que la marinade réduise de moitié. 9. Pendant ce temps, saisir le filet de tous les côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive. 10. Transférer dans un plat allant au four et rôtir de 20 à 25 minutes. 11. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et faire sauter les cerises jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 12. Une fois le filet rôti, retirer du four et l’envelopper avec du papier sulfurisé. Laisser reposer environ 10 minutes. 13. Pendant ce temps, passer la sauce de vin dans un chinois et l’ajouter à la casserole avec les cerises. Remuer et faire cuire un peu pour mélanger les saveurs. Goûter et ajouter un peu d’eau si elle est trop forte en vin. 14. Enfin, couper le filet en médaillons, les placer sur les assiettes et ajouter quelques cuillères à soupe de sauce. 89/100 RVF Morgon Nugues 2019 Morgon AOP 12,95 € Morgon Nugues 2020 Morgon AOP 12,95 € COUP DE COEUR La Voûte Saint Vincent Louis Claude Desvignes 2020 Morgon AOP 14,00 € Morgon Tradition Jean Foillard 2020 Morgon AOP 15,90 € Morgon Montpelain Louis Claude Desvignes 2020 Morgon AOP 15,90 € Morgon Corcelette Daniel Bouland 2020 Morgon AOP 16,90 € 94/100 RVF Morgon Château-Gaillard Louis Claude Desvignes 2020 Morgon AOP 17,00 € Les Charmes Jean-Marc Burgaud 2019 Morgon AOP 17,00 € 93/100 RVF Corcelette Vieilles Vignes Sables Daniel Bouland 2020 Morgon AOP 17,90 € 93/100 RVF Morgon Les Charmes Jean-Marc Burgaud 2020 Morgon AOP 17,90 € Les Délys - Vignes de 70 ans Daniel Bouland 2020 Morgon AOP 18,90 € 90/100 RVF Morgon Grands Cras Jean-Marc Burgaud 2020 Morgon AOP 18,90 € Page Vous lisez actuellement la page 1 Page 2 Page 3 ... 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filet mignon de porc au vin rouge